http://chefnooshin.blogfa.com/ fa blogfa.com Thu, 01 Oct 2009 16:03:18 GMT http://chefnooshin.blogfa.com/post-119.aspx خب اول از همه بنام اینکه من زنده ام.... <P></P> <P>این روزها غذای جدیدی میپزم که محشر میشه و همون سمبوسه خودمونه که خوب هرجور دلتون بخواد توش موادبریزین. نمونه کار من:</P> <P>مواد لازم:</P> <P>گوشت چرخ کرده نیم کیلو. </P> <P>هویچ یک عدد رنده شده</P> <P>سیر ۲ حبه رنده شده</P> <P>جعفری خرد شده ۱ ق غ</P> <P>در یک ماهیتابه همه مواد رو با کمی روغن تفت میدیم زردچوبه و نمک و فلفل یادتون نره. میذاریم که تا قسمتی خنک بشه تا دست و بلتون نسوزه. از خمیرهای حاضری اگرولeggroll یا نان لواش نازک به ابعاد یکوجب در یکوجب بریده استفاده کنید و از مواد در وسط این نان یک قاشق بگذارین و  مثل بقچه دوتا گوشه هاشو بیارین وسط . پایینش رو بیارین روی این دوگوشه و لوله کنید در مایتابه تمیز دوم با کمی روغن روی شعه ملایم سرخش کنین و  روی دستمال حوله کاغذی بچینین تا روغن اضافیش بره و مصرف کنین. نوش جان. عکس ها بترتیب ازراست به چپ مراحل پخت است.</P> <P><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i34.tinypic.com/2j5ylmt_th.jpg"><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i37.tinypic.com/2hmnbe0_th.jpg"><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i37.tinypic.com/2vc85zs_th.jpg"></P> <P><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i35.tinypic.com/vhvujd_th.jpg"><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i33.tinypic.com/166azxh_th.jpg"><IMG alt="View Full Size Image" src="http://i36.tinypic.com/2cz4knl_th.jpg"></P> Thu, 01 Oct 2009 16:03:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=119 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-119.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-118.aspx <IMG id=ctl00_SPWebPartManager1_g_39e2d557_6ef9_4688_870d_299e03566a6f_ctl01_GWSRecipePhoto1_imgRecipeHeaderImage title="Oven-Baked Chicken Parmesan" style="WIDTH: 307px; HEIGHT: 204px" alt="Oven-Baked Chicken Parmesan" src="http://www.kraftfoods.com/assets/recipe_images/Oven_Baked_Chicken_Parmesan.jpg"></P> <P>مود لازم: فیله سینه مرغ ۱۲ عدد ( این مقدار برای یک خانواده ۴ نفره )   </P> <P>آرد سوخاری ۱/۲ پ</P> <P>پنیر رنده پارمزان ۱/۲ پ</P> <P>پودر ریحون و مرزه ۱/۲ ق چ</P> <P>نمک و فلفل ب م ک</P> <P>کره ۱/۲ پ</P> <P>کره رو آب کنید</P> <P>فر را روی ۴۰۰ ف گرم کنین</P> <P>سینی فر رو با یک ورقه فویل روکش کنین تا بعد از تمام بندازینش دور و سینی نشورین و دع به جون من کنین</P> <P>سینه های مرغ رو شسته و خشک کنین.</P> <P>در یک کیسه نایلون مثل زیپلاک تمم مواد خشک رو مخلوط کنین . دونه دونه مرغ ها رو در کره بزنین و  یکدونه یکدونه توی اون کیسه محتوی آرد سوخاری بتکونین تا به همه جاش بچسبه. بزارین توی سینی و همه رو در حرارت ۴۰۰ ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که برشته شد. بیرون بیارین. در کنار یک سالاد و سبزیجات پخته  با سس کچاب غذای مورد علاقه بچه ها و بزرگتر ها. سالم . کم چرب و مقوی.</P> <P> </P> Sun, 07 Jun 2009 21:50:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=118 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-118.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-117.aspx برای پیمانه  به این مشخصات توجه کنین <P></P> <P>  <TABLE borderColor=#cccccc width="100%" bgColor=#cccc99 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>American Standard </B> </FONT></CENTER> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B> (Cups & Quarts )</B> پیمانه</FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>American Standard</B> </FONT></CENTER> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>(Ounces)</B> و قاشق غذا خوری</FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>Metric</B> </FONT></CENTER> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>(Milliliters & Liters)</B> </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>2 tbsp </FONT> /ق غ</CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>1 fl. oz.</FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>30 ml</FONT> / میلی لیتر</CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>1/4 cup</FONT> /پ</CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=2>۴ ق غ</FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>60 ml</FONT> </CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>1/2 cup</FONT> /پ</CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>4 fl. oz.</FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>125 ml</FONT> </CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ff0000><STRONG>1 cup/</STRONG></FONT> یک پیمانه</CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1><FONT size=3>16 tablespoons</FONT> ق غ</FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>250 ml</FONT> </CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>1 1/2 cups</FONT> /پ</CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>12 fl. oz.</FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>375 ml</FONT> </CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>2 cups or 1 pint</FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>16 fl. oz.</FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>500 ml</FONT> </CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT> </CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT></CENTER></TD> <TD> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1> </FONT></CENTER></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellPadding=1 width="100%" border=0> <TBODY> <TR vAlign=top align=left> <TD> <DIV align=center></DIV> <CENTER><BR><B><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3><B> </B></FONT></B></CENTER><B><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3><BR> <DIV align=center><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3><B><FONT color=#993300>   </FONT></B></FONT><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3></DIV> <P> </P></FONT></FONT></B></TD> <TD borderColor=#cccc99> <DIV align=left> <DIV align=center><BR><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3><B><FONT color=#993300>تبدیل درجه فر Oven Temperatures </FONT></B> </FONT></DIV> <DIV align=left> <TABLE borderColor=#cccccc width="100%" bgColor=#cccc99 border=1> <TBODY> <TR bgColor=#cccc99> <TD width=150> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>American Standard</B> </FONT></CENTER></TD> <TD width=150> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#ffffff size=1><B>Metric</B> </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>250° F فارنهایت</FONT></CENTER></TD> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>130° C سانتیگراد</FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>300° F </FONT></CENTER></TD> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>150° C </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>350° F </FONT></CENTER></TD> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>180° C </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>400° F </FONT></CENTER></TD> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>200° C </FONT></CENTER></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>450° F </FONT></CENTER></TD> <TD width=200> <CENTER><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" color=#000000 size=1>230° C </FONT></CENTER></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV> <CENTER><BR><B><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3><B><FONT color=#993300> </FONT></B></FONT></B></CENTER><B><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size=3> <DIV align=center><BR><IMG height=371 alt="Stainless Steel Oval Measuring Cups (4-pc.) by Cuisipro" src="http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/137563e.jpg" width=495 border=0></DIV> <DIV align=center>این کاپ بزرگتره رو من همیشه میگم یک کاپ یا پیمانه</DIV></FONT></B></TD></TR></TBODY></TABLE></P> Wed, 20 May 2009 15:13:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=117 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-117.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-116.aspx یک غذای سریع با هرچی دم دستتونه!</P> <P> </P> <P>گوشت چرخ کرده نیم کیلو<IMG id=ctl00_ctl00_MainContent_MainContent_RecipeImage1_imgRecipe style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" alt="Upside-Down Pizza Recipe" src="http://hostedmedia.reimanpub.com/TOH/Images/Photos/37/exps12503_C10122C51B.jpg"></P> <P>پیاز متوسط</P> <P>قارچ خرد شده ۱ پ</P> <P>فلفل دلمه یک نصفه هر رنگی</P> <P>سس پیتزا یا marinara sauce یک شیشه بزرگ</P> <P>پنیر متزرلا ۲ پ</P> <P>پنیر پارمزان ۱/۲ پ</P> <P>ارد ۱ پ</P> <P>شیر ۱ پ</P> <P>تخم مرع ۱-۲ عدد</P> <P>نمک و فلفل م ب ک</P> <P>ارگانو ۱/۲ ق چ</P> <P>فر را روی ۳۵۰ ف گرم کنین.</P> <P>در مایتابه گوشت و پیاز رو تفت و سرخ کنین و نمک و فلفل و پودر سیر بزنین. با سایر مخلفات سرخش کنین</P> <P>و در یک پیرکس ۹ در ۱۳ بریزین و نصف پنیر متزرلا رو روش بریزین و بذارین توی فر برای ۱۰ دقیقه</P> <P>در یک کاسه آرد و شیر و تخم مرغ و ۱ ق روغن مایع و نمک رو حسابی بزنین تا یکدست بشه. </P> <P>ظرف رو از فر بیرون بیارین و این مواد رو روش یکدست بریزین تا همه سطحش رو بپوشونه. باقی پنیر ها رو روش بپاشین و در فر برای ۲۵ دقیقه / تا زمانی که طلایی بشه  بپزین. بیرون بیارین بذارین خنک بشه و برش داده و سرو کنین.</P> Wed, 20 May 2009 15:03:24 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=116 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-116.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-115.aspx   <P></P> <P><IMG id=imgElement title="Click for a larger view" alt="" src="http://i40.tinypic.com/200b3gp.jpg" jQuery1242131571531="2"></P> <P> </P> <P> </P> <P>خداییش من خودم اینقدر این رو دوست دارم که نگو. از دست خودم بردم گذاشتم توی فریزر که هروقت یادم افتاد یدونه میارم بیرون و اونوقت تصور کنین که همیشه تازه است و با چایی و حتی قهوه چی مـــــیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــشه؟!</P> <P></P> <P>در ضمن اصلا فکر نکنین که من چاقم یا چاق میشم. مثل مانکن( باورش با خودتون)</P> <P> حالا میپردازیم به اصل جریان</P> <P>خمیر کلوچه:</P> <P>یک استیک کره یا ۱/۲ پ</P> <P>آرد ۳ و ۱/۴ پ</P> <P>نمک کمی</P> <P>زرده ۳ عدد</P> <P>ماست ۱ پ</P> <P> اول آرد و کره را با هم زده تا یکدست بشه. بعد زرده و ماست و بیکینگ پودر رو اضافه و هم میزنیم تا خمیر یکدستی بشه که کمی هم چسبنده است . روش نایلون بکشین و بذارین توی یخچال نیم ساعتی که خمیر بهم بیاد.</P> <P>مواد درونی کلوچه:</P> <P>خرمای بی پوست و دونه که حاضریش رو اینجوری اینجا میفروشن ۱۰۰ گرم یا ۱ پ</P> <P>پودرزیره کمی</P> <P>دارچین کمی</P> <P>گردوی پودر شده ۱/۲ پ</P> <P>اینها رو در یک کاسه هم میزنیم تا یکدست بشه</P> <P><STRONG>پیچیدن کلوچه:</STRONG> </P> <P>یک گلوله به اندازه یک نارنگی در دست گرد کرده و توش رو گود میکنیم و از مواد پر پیمون به اندازه ۱ ق غ پر لاش میزارین و  سرو ته این گلوله رو میبندین تا از جاییش مواد نزنه بیرون . خبی این خمیر اینه که خیلی راحت باهاش میشه کار کرد. گلوله های تو پر رو در سینی فر میچینیم و با کف دست روشون فشار میدیم تا کمی پهن بشه و بشکل کلوچه دربیاد و روش رو میتونین با مهر نقش بزنین. در فر از پیش گرم شده ۴۰۰ بمدت ۲۰- ۲۵ دیقه پخته تا حدی که رنگشون خیلی عوض نشه.</P> <P> </P> <P> </P> Tue, 12 May 2009 01:20:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=115 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-115.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-114.aspx <IMG src="http://img.foodnetwork.com/FOOD/2007/04/30/Cinco_Enchiladas_lg.jpg" width=616></P> <P><STRONG>اینچیلادا        Enchilada</STRONG>   </P> <P>مکزیکی</P> <P>مواد:</P> <P>سینه مرغ دو عدد</P> <P>نان لواش /یا تورتیلای نرم  <IMG title=http://www.istockphoto.com/file_search.php?action=file&text=flour height=110 alt="Go to fullsize image" src="http://thm-a04.yimg.com/image/8ab8f343078a2714" width=107>             ب م ک</P> <P>پیاز ۱ عدد</P> <P>فلفل سبز دلمه ۱ عدد</P> <P>فلفل تند سبز بدلخواه ۲ عدد</P> <P>فلفل چیلی بدلخواه ۱ ق ج   <IMG class=thumbimage height=135 alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg/180px-Cubanelle_Peppers.jpg" width=180 border=0> تازه داشتین ۱-۲ عدد</P> <P>زیره ۱ ق چ</P> <P>نمک و فلفل. بم ک</P> <P>روغن ۳ ق</P> <P>پنیر چدار یا متزرلا / یا مخلوط هردو یک پ</P> <P>رب ۲-۳ غ یا گوچه فرنگی بدون پوست و تخم</P> <P>روغن رو با سینه های مرغ در مایتابه ریخته دو طرفش رو سرخ میکنیم . نمک و فلفل و زیره بهش میزنیم . بیرون در بشقابی میزاریم که سرد بشه. فلفل دلمه و پیاز رو خلال کرده داخل همین میاتابه تفت میدیم تا کمی نرم بشه و بهش ۲تا گوجه خرد شده رو اضافه میکنیم</P> <P> سایر فلفلها و ادویه های تند را در این مرحله اضافه میکنیم. میتونین لوبیا سیاه پخته و ذرت را هم اضافه کنین. سینه مرغ روریش کرده و بر میگردونیم با سایر مواد مخلوط و تفت میدیم.</P> <P> در یک پیرکس  کمی سس گوجه فرنگی ریخته( بهتره که سالسا یا <STRONG>سس اینچلادا*</STRONG> باشه ) نانهای لواش رو کمی گرم میکنیم تا نرم بشه و به اندازه ۱۰ در ۱۰ سانت نان لازم داریم از مواد لای هرنان گذاشته و رول میپیچیم و داخل ظرف پیرکش روی سس ردیفی میچینیم. همه مواد که بدین شکل داخل ظرف گذاشتیم روش دوباره سس میریزیم و پنیر رو میپاشیم و برای ۱۵ دیقه در فر ۳۵۰ مبپزیم تا پنیر ذوب و مواد داغ شوند.</P> <P><STRONG>Enchilada sauce*   سس انچیلادا</STRONG></P> <P>روغن زیتون ۲ ق غ+آرد ۱ ق غ</P> <P>پودر چیلی ۲ ق غ ( تنده!!!)</P> <P>اب ۲ پ</P> <P>پودر زیره و سیر و نمک و فلفل رویهم ۱ ق چ</P> <P>سس گوجه یا پوره گوجه ۱ پ</P> <P>در یک مایتابه روغن رو داغ و آرد رو تفت و باسایر مواد رو یک به یک اضافه و میزاریم چن تا جوش بزنه.</P> <P align=left> </P> <P> </P> Mon, 04 May 2009 16:10:26 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=114 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-114.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-113.aspx وقتی موزهاتون تیره میشه و به مصرف خوردن نمیرسه برای این کیک استفاده اش کنین. اگر وقت ندارین میتونین فریزش کنین و هروقت خواستین تو کیک بریزین. این کیک فوقالعاده خوشمزه است و وقتی درست بشه تو خونه دووم نمیاره. <P></P> <P><IMG id=ctl00_CenterColumnPlaceHolder_imgPhoto title="Banana Cake" style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; WIDTH: 250px; HEIGHT: 250px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" alt="Banana Cake" src="http://images.allrecipes.com/site/allrecipes/area/community/userphoto/big/32528.jpg"></P> <P>موز له شده یک پ</P> <P>شکر ۱و نیم پ</P> <P>آرد کیک ۱ و نیم پ(اگر حاضریش در دسترس نیست: آرد معمولی هر دو پیمانه اش که با ۱/۴ پ نشاسته ذرت مخلوط بشه آرد کیک میده)</P> <P>تخم مرغ ۲ عدد</P> <P>کره نرم شده نصف پ</P> <P> جوش شیرین ۱ ق چ( چایخوری ازون کوچیک ها نه ازون مرباخوری هاش)</P> <P>وانیل ۱ ق چ(مرباخوری)</P> <P>خامه ترش یا ماست ۴/۱ پ</P> <P>کره رو بذارین بیرون نرم بشود و  باشکر و با همزن برقی میزنیم . وانیل و موز و خامه ترش و تخم مرغ رو مخلوط میکنیم و میزنیم و آرد و جوش شیرین رو با قاشق بزرگ(چوبی) وارد کیک میکنیم و در قالب چرب شده ریخته و در فر ۳۵۰ بمدت ۳۵-۴۰ دقیقه میپزیم . دست آخر یک خلال چوبی رو میزنیم ببینیم تمیز میاد بیرون . کیک آماده است.</P> <P>اگر دوست دارین گردو خرد شده اضافه کنین.</P> Sun, 12 Apr 2009 18:31:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=113 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-113.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-112.aspx ایندستور رو با کمک پرستو مینویسم. چن وقت پیش بهم یاد داد<IMG height=18 src="http://blogfa.com/images/smileys/03.gif"> <P></P> <P>گوشت نیم کیلو</P> <P>پیاز یکی و نصفی درشت</P> <P>آرد نخود چی ۱-۲ ق غ</P> <P> تخم مرغ ۲ عدد</P> <P>سیب زمینی ۱ عدد پوست کنده</P> <P> نمک و فلفل و زردچوبه  ب م ک</P> <P>(اضافه کردن ادویه جات دیگه مثل کاری و یا زعفرون و یا میخک به میل خودتون</P> <P>یکعده سبزیجات معطر هم مثلا ترخون/ مرزه اضافه میکنن)</P> <P>در دستگاه یک دو سه :پیاز رو خرد وله کنین و سیب زمینی رو بهش اضافه کنین باز له بشه و در یک کاسه برش گردونده و بهش ارد نخودو گوشت رو در حدی که مواد سفت <STRONG>نشه</STRONG> اضافه میکنیم<STRONG> /</STRONG>ور- زش میدیم و در روغن داغ شده به اندازه یک نارنگی کف دست گرد و وسطش سوراخی میزنیم و سرخ میکنیم . دوطرفش که سرخ شد. در مایتابه یک پیاز و گوجه رو حلقه کرده و در مایتابه چرب میچینیم و شامی ها رو روش میچینیم تا چنتا جوش بزنه و آماده مصرفه.</P> <P>با تشکر از توضیحات پرستو خانوم.  عکس هم بزودی میذارم.</P> <P>اضافات:</P> <P> اگر شامی رو با لپه پخته له شده تهیه کنید و ۱ ق چ هم جوش شیرین بزنین بهش شامی پوکه گفته میشه.</P> <P> اگر مشکل شکل دادن دارین روی یک نعلبکی یک جوراب زنونه نازک تمیز دست اول نپوشیده رو بکشین و از گلوله رویش بزارین و بشکل دایره و سوراخ بزنین و در روغن وارونه کنید تا سرخ بشه. </P> <P> </P> Wed, 01 Apr 2009 04:22:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=112 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-112.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-111.aspx از تمامی دوستانی که در سال گذشته نسبت به من و دستورات غذایی علاقه نشون دادن . تشکر میکنم و برای همگیتون سالی پر از برکت و شیرین کامی و خوشبختی و سلامتی آرزو میکنم.</P> <P><IMG id=TB_Image height=423 alt='<br/><a href="http://i40.tinypic.com/vinnfn.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>' src="http://i40.tinypic.com/vinnfn.jpg" width=564></P> Mon, 30 Mar 2009 03:01:13 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=111 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-111.aspx http://chefnooshin.blogfa.com/post-110.aspx وقتی سر دماغ هستین میتونین این شیرینی رو درست کنین. این شیرینی رو اگر به هرشکلی که بخواین دورنگ میتونین تهیه کنین. حتی یک رنگش هم امکانپذیره. در واقع این پایه تمام شیرینی های خشک و ساده است: <P></P> <P>مواد لازم برای خمیر وانیلی:</P> <P>آرد ۱ و ۴/۱ پ</P> <P>نمک  ۸/۱ ق چ</P> <P>پودر شکر ۲/۱ پ</P> <P>کره  نرم ۴/۱ پ</P> <P>زرده تخم مرغ ۱ </P> <P>آب یخ ۲ ق غ</P> <P>وانیل ۱ و ۲/۱ ق چ</P> <P>شکر و زرده و کره و وانیل رو با همزن برقی رو سرعت کم میزنیم تا خوب مواد مخلوط بشوند و آرد رو اضافه و آب یخ رو مخلوط و تمام مواد رو که هم زدیم  به شکل یک لوله خمیر رو مرتب میکنیم و در سیلیفون -پلاستیک میپیچیم و در یخچال یکساعت استراحت میدیم. </P> <P><IMG alt="Sliced/Icebox Cookies" src="http://img4.cookinglight.com/i/2007/12/0712p156-slice-l.jpg?400:400"> شیرینی رو بشکل ساده درین مرحله میتونیین با برش دادن و چیدن در سینی و پختن در فر ۳۵۰ بمدت ۱۰ دقیقه کامل کنید</P> <P><STRONG>اما مرحله بعد برای دورنگ:</STRONG></P> <P> برای خمیر شکولاتی: مثل بالا عمل کرده ارد رو به ۴/۳ پ کاهش بدین و  پودر شکولات  ۳/۱ پ اضافه و خمیر را مخلوط و در پلاستیک میپیچیم و اینم میذاریم در یخچال .</P> <P>بعد یکساعت هر خمیر رو بنازکی نیم سانت بشکل یک مستطیل باز میکنیم و خمیر سفید و شکولاتی رومیزاریم روی هم و دوباره در یخچال میزاریم تا خنک بشه . بیرون میاریم و دوباره از وسط مستطیل رو میبریم و میزاریم روی هم و اگر لازمه مابین اینکار خمیر رو در فریزر یا یخچال میذاریم تا خنک بمونه. و خمیر رو بشکل چند لایه و یک نوار مستطیل  ۳ سانت در ۲۰ سانت تهیه میکنیم و نهایتا یک سانت یک سانت میبریم و در سینی فر . در فر داغ شده روی ۳۷۵ میپزیم. برای۱۲ دقیقه. تا حدی که سفیدی شیرینی تغییر نکنه.</P> <P>وقتی خنک شد. در ظرف میچینیم</P> <P> </P> <P> <IMG title="Black and White Striped Cookies from Cooking Light" height=300 alt="Black and White Striped Cookies from Cooking Light" src="http://img.timeinc.net/recipes/i/recipes/ck/07/12/striped-cookies-ck-1687700-l.jpg" width=300 border=0></P> <P> منبع:cooking light.com</P> <P> </P> Tue, 17 Mar 2009 14:15:18 GMT http://commenting.blogfa.com/?blogid=chefnooshin&postid=110 chefnooshin http://chefnooshin.blogfa.com/post-110.aspx