برای درست کردن این غذای شمالی. بادمجونهای گردن کلفت تهیه کنین. و بزارین روی شعله کاز تا حسابی بسوزه و بوی دود بگیره بعد که تمام اطراف بادمجون کبابی شد. توی یه نایلون میپیچیم میزاریم خنک بشه بعد که خنک شد وقتی از نایلون در بیارین به اسونی پوست گرفته میشه و رویه یه تخته بادمجون نرم رو ساطوری کنین و توی مایتابه که کمی روغن و زردچوبه داغ کردین بریزین و تفت بدین .    حبه های سیر رو له کنین یا ساطوری با بادمجونها تفت بدین و گوجه های فرنگی رو پوست بگیرین* و خرد کنین و تویه مایتابه اضافه کنین و بعد از اینکه حسابی مواد تو خورد هم رفت تخم مرغ ها رو روش بشکنین .. نمک و فلفل اضافه کنین و هم بزنین تا تخم مرغ ببنده و این رو با کته ساده یا نون داغ و سبزی نوش جون کنین.

برای راحت پوست کردن گوجه فرنگی توی قابلمه کوچیکی بزارین و روش اب سرد بریزین دربش رو بزارین و یه کم جوشش بدین . بعد زیر اب سرد قلفتی پوستش در میاد.