فکر کنم یه روزه برفی هیچی اندازه یه اش و سوپ داغ و خوشمزه مزه نده ؟ موافقین. تا اونجا که میدونم این اش ترکی هست.

مواد: جو پرک شده و برنجه اشی رویهم یه پ- سبزی شامله جعفری و نعنا و تره نیم کیلو اگه نداشتین تازشو خشکش رویهم یه پ سر خالی- لپه یا لوبیا قرمز ۳/۱ پ- رب گوجه ۲-۳ ق غ- کوفته ریزه با گوشت چرخ کرده: گوشته چرخ کرده ۲۰۰ گرم . نمک . فلفل ب م ک.  پیاز رنده شده دو ق غ. اینها رو باهم ورز بیدین به گلوله هایه کوچکی بگیرین و نهایتا یه کم تفت و بعد تویه اش میریزین. ابلیمو

اصل این اش با گوجه فراوون باید درست شه ولی هر کلکی دوست دارین بزنین . میتونین بیشترش رو رب و یکی دوتا گوجه رو ریز خرد کنین برایه قشنگیش. اگه گوجه ترش باشه خودش ترش میشه و ابلیمو دیگه نمیخواد.

 برنج و جو و لپه/ لوبیا رو با چند لیوان اب / یا ابه گوشت/ ابه مرغ بزارین تویه یه قابلمه منهایه کوفته ریزه که اگه خواستین اصلا نریزین هم طوری نمیشه. سبزی ها رو خرد و بهش اضافه کنین حسابی که پخت و برنجتون وا رفت و قیافش خوب شبیه اش شد حال بهش رب و گوجه اضافه کنین توش کوفته ها رو میریزین. و اب لیمو تازه رو بهش بر حسبه ذایقتون اضافه میکنین و  دسته اخر یه نعنا داغ و پیاز داغ هم درست میکنین برایه روش و توش.

نعنا داغ:   ۴قاشق روغن رو تویه یه ظرفه کوچیک داغ میکنین و ۱- ۲ ق نعنا رو توش ریخته از رویه شعله ور میارین تا سیاه نشه و دود نکنه.

 

یه توضیحی واسه پیمانه ها و قاشق هایی که من استفاده میکنم. تویه اندازه گیری امریکایی واحدها متریک نیستن یعنی با کیلو و گرم و متر کار نمیشه بجاش پوند و یارد و اونس و این حرفا که برایه تبدیل میشه از سایت هایی که اینکارو میکنن کمک بگیری. که تا حدودی من دیگه از حفظم. ولی عمده کاره شیرینی پزی  من با پیمانه هایه اندازه گیری هست که خطا هم نداره.   عکسی که مشاهده میکنین امیدوارم کمکی باشه براتون.

اگه اسمشو شنیدین نگین که وای پناه بر خدا؟ هویچ تو کیک چی میشه؟ یکی از خوشمزه ترین کیکها همینه.

مواد:ارد ۲ پ-شکر ۲ پ- بیکینگ پودر ۲ ق چ- جوش شیرین ۲/۱ ق چ -تخم مرغ زده شده ۴ عدد- هویچ درشت رنده شده ۳ پ یا ۵ تا ۶ عد هویچ-گردو اگه خواستین ۲/۱ پ-پوسته پرتغال رنده شده  ۱ ق چ یا دارچین ۱ ق چ-۴/۳ پ روغن مایع

*برایه کیکه کوچکتراگه خواستین مواد رو نصف کنین. کشمش و گردو به دلخواه.

فر رو ۳۵۰ گرم کنین. و یه قالبه نسبتا بزرگ رو چرب و کنار بزارین. مواه خشک رو مخلوط و هویچ و تخم مرغ  و روغن و پوسته پرتغال  رو مخلوط کنین. خوب هم که خورد داخل قالب بریزین و ۳۰ - ۳۵ دیقه در فر بپزین.  قبل از خوردن بگذارین کامل خنک بشه.

گندم ۲۰۰ گرم( پوست گرفته و شکستش بهتره)

 اب تا نصفه قابلمه  متوسط با زودپز که من استفاده کردم

نمک ۱ ق چ

شیر ۲ لیوان حدودا

کره اب کرده ۱ ق برایه هر  کاسه

دارجین و شکر به دلخواه موقع خوردن

مواد رو باهم پخته حسابی تا له بشه.  مجموعن ۵/۱ ساعت.نکته که من از زودپز زیاد استفاده میکنم چون در وقت و انرژی کمتری غذا تهیه میشه و عطره طعمه غذا ۱۰۰٪ محفوظ میمونه و غذاها خیلی خیلی خوشمزه تر میشه. نداشتین اشکال نداره وقته زیاد میبره. بعد که گندمها خیلی له شد میریزین تویه مخلوط کن یا غذا درست کن. حسابی پوره میکنین. شیر رو کم کم اضافه و باز مخلوط میکنین تا حلیم بشه حلیم..( اگه شل بود برگردونین رو شعله تا ابش کمتر بشه ولی من بعد باید مواظب باشین که ته نگیره ) ۱ ق هل من اینجا بهش اضافه میکنم. موقع کشیدن تویه کاسه ها یه قاشق کره و دارچین و شکر یا هرچی که دوست دارین اضافه کنین.

http://aycu26.webshots.com/image/41105/2003336190398347238_rs.jpg

اگر دوست داشتین گوشت اضافه کنین  شیر رو حذف کنین. گوشتتون چرب باشه بهتره و از اوایله طبخ اضافه کنین.

تقدیم به همه بچه های خوب که ازین خیلی خوششون میاد:

سیب درسته ۶ عدد

تافی کارامل ۴۰۰ گرم- یا یه بسته ۱۴ اونسی

۶ تا چوبه بستنی یا سیخه چوبی کوچک

شیر ۲ ق غ

سیب ها رو بشورین و کامل خشک کنین و  چوب هایه  سیب رو گرفته جاش چوبه بستنی رو بزنین.

کارامل هه رو تویه یه قابلمه کوچیک با ۲ ق غ شیر  هم بزنین رویه اتیشه ملایم ذوب کنین و بزارین یه کم خنک بشه و بعد سیب هارو توشکاملا بغلطونین و بزارین رویه کاغذ روغنی خنک بشه. حالا حاضره. اگه دوست داشتین میتونین  روش رو با شکولاته ذوب شده یا دراژه یا گردویه خیلی خرد شده تزیین کنین. من سادشو دوست دارم.

ادامه مطلب

امیدوارم از دیدنه این دسرها لذت ببرین

 

http://img40.exs.cx/img40/144/nigerian_fortune_cookie.jpg

اینجا هروقت بریم رستورانه چینی اخرش که صورت حسابو میارن یه کوکی میدن بهت که فالت توشه. این قسمتش رو من خیلی دوست دارم ولی خوده غذاهاشون با اینکه طعمه خوبی داره ولی به من نمیسازه. اگه کسی طالب بود من دستوره یکی دوتا از غذاهایه اصلیشون رو میزارم؟ کوکی شانس شیرین و خیلی خشکه.

http://img40.exs.cx/img40/144/nigerian_fortune_cookie.jpg

http://www.flickr.com/photos/tytre/401681298/

 

اینجوری قلاب میاندازن ها وگرنه تور بندازین توش کلی ات واشغال هم بالا میاد.

 

برایه کارهایه زیبایه این خانومه هنرمند به این وبسایت برین:

 

 خب دیگه نوبتی هم باشه میرسه به این باقلوا تقدیم به شری جون که عاشقشه و من امیدوارم که بهش که رسیدی حالا به پایه هم پیر شین.

توضیحه واضحات: این باقلوا* زاده کشوره یونانه و با باقلوایه یزد فرق داره کلن شیرینی هایه سنتی ما با داشتن گلاب و هل فراوان زیاد با ذایقه خارجی خوش ایند نیست. به هر حال امریست سلیقه ای.

خمیر: از ورقه هایه بسیار نازکی تهیه شده نازکتر از کاغذ که به همین علت باید با خمیر سریع کار شه که خشک بشه همانا و خرد شدن همانا. به تعداد مصرف از ورقه ها که بر میدارین باید سایره خمیر رو همیشه با حوله مرطوبی بپوشونین. این خمیر رو از قسمته خمیرهایه فروزن تویه استور بخرین. بنامهphyllo doughکه به شکله sheet میاد. من تویه ایران این باقلوا رو دیدم به اسمه باقلوایه لبنانی تویه شهروند میفروختن. ولی عمرن اگه این باقلوا عرب باشه. پس احتمال زیاد داره که خمیرش رو در ایران پیدا کنین.

مواد : خمیره فیلو یه بسته-  پودره گردو ۲۵۰ گرم- شکر ۲۰۰ گرم به شکله پودر -هل یا دارچین ۱ ق چ-کره اب شده به مقداره لازم (۲ فنجون)

مواده شربت: ۲ پ شکر- ۱ پ اب- ۴/۱ ق چ  جوهر لیمو یا ۱ ق ابلیمو تازه.....مواد رو در یه قابلمه کوچیک بجوشونین تا یه کم غلیظ بشه و خاموش کنین تا سرد بشه.

 فر را در ۴۰۰ ف گرم کنین .تویه یه پیرکس۱۳در ۹ که کفه ش رو با کره اغشته کردین دو ورقه از خمیر رو گذاشته با برس کره روش بمالین تا تمامه سطحش رو بپوشونه و این ورقه ها رو تا ۸ ورق تکرار کنین. گردو و شکر و هل رو مخلوط کنین و رویه ورقه ها بریزین تا تمامه سطحش رو بپوشونه  مجددا ۸ ورقه رو به روشه قبل تکرار کنین بزارین روش. با یه چاقویه نوکتیز باقلوا رو به شکل لوزی ببرین و حالا باقی کره اب شده رو به خورده باقلوا ها بدین. پیرکس را در فر بزارین  تا طلایی و خوشرنگ بشه. ۲۰ دیقه حدودا. بیرونش بیارین بزارین ۵ دیقه بمونه . شربت رو اروم اروم به خوردش بدین . بزارین باقلوا برایه یه شب بمونه. بعد تویه ظرفتون بچینین و روشو با پسته تزیین کنین.

* بعضی وقتا که نمیدونم ملیت کجاییه میگم نمیدونم ولی تعصب نداشته باشین بجاش مطالعه کنین.

 

  

لطفا یه اصفهونی با سلیقه اهله اشپزی بگه ماش و قمری فرمولش چی بود. من بعده ۱۲ سال یادم رفته. ماش. برنج .کلم قمری. گوشت. سبزیاش چی اند؟ خواهشا کمک.

Pancakeنمیدونم ملیت امریکایی؟ انگلیسی؟ مطمینن فرانسوی نیست چون اونا بیشتر چیزی به اسمه کرپ مصرف میکنن که نازکتر از پنکیکه.

برایه صبحانه درست کنین  و از کوچولوهاتون کمک بگیرین که کلی کیف کنن.وقتی درست کردین روش میتونین کره- مربا- عسل-خامه- میوه مثل موزه خرد  شده یا توت فرنگی یا هرچی که دوست دارین ... یابه همراهه تخم مرغه نیمرو و اینجا با یهجور سوسیس خورده میشه. ولی من خودم دوست دارم با شیره مرباهایه خونگی مثلا به بخورم.که شوشو هم تازگیا فهمیده عجب خوب میشه اینطوری

مواد

ارد یه پیمانه

کره اب شده۲ ق غ

تخم مرغ ۱عدد

شیر ۲/۱ تا ۴/۳ پ

شکر ۲ ق غ

 بیکینگ پودر۲ ق چ

 نمک یه کوچولو

مواده خشک رو با هم قاطی کنین.

تخم مرغ و شیر و کره را زده و اخل مواد خشک هم بزنین تا به شلیه ماست بلکه شلتر یکنواخت بشه. باید وقتی که میخواین بریزین تویه مایتابه راحت بریزه. اگه خیلی سفت شد کم کم شیر اضافه کنین . اگه خیلی شل شد ارد.

مایتابه رو با جزیی کره یا روغن داغ کنین و باندازه ای بریزین از مواد توش که دایره ای به اندازه کفه دستتون تشکیل شه یا هر سایزی که میتونین. شعله مایتابه رو کمی کم کنین و صبر کنین تا حبابهایی تشکیل شه و اونموقعست که میتونین برش گردونین تا اونطرفش هم کمی طلایی بشه. و پف کنه.

پ. ن: یه پیمانه معادله یه فنجونه معمولی قهوه یا چای هست نه یه استکان نه یه لیوان.یه ق چ هم بیشتر به اندازه یه ق مرباخوریه تا ق چ کوچیک! اگه بازم با اندازه ها مشکل بود بگین.

 

خب شاید ۴ دفه نوشتم و نشد که نمایان شه! عجبا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

این قاشقا خیلی خوشگلن و برایه سرو با قهوه و شیرکاکایو مناسبن و اگه کادو پیچشون کنین میتونین به دوستان هدیه بدین....روکمکنی و ... سایره موارد!

شکولاته تخته ای یا هر شکولاتی که دوست دارین رو در یه لیوان رویه بخاره کتری یا مایکروویو ذوب کرده یه قاشقه چایخوری کره قاطیش کنین و  قاشقهایه پلاستیکی رو درونش زده و رویه کاغذ روغنی تویه جایه خنکی بزارین سخت بشوند. اگه دوست دارین میتونین با دراژه یا شکولاته سفید تزیینشون کنین و  تویه پلاستیک و روبان بزنین  و هدیه بدین.

ملیت: فیلادلفیایه امریکا- خیلی سریع حاضر میشه

مواد: 

گوشت ۴۰۰ گرم ترجیحا راسته	پیاز یه عدد
فلفل دلمه یه نصفه	پنیر متزرلا یا کش داره پیتزا یه فنجون یا ۲- ۳ ورقه

گوشتها رو با چاقویه تیزی به ورقه های خیلی خیلی نازک ببرین و در مایتابه خیلی داغ اغشته به کمی روغن با کمی نمک و فلفل سرخ کنین( ممکن است لازم باشه که به دفعات اینکارو کنین تا گوشتها اب نندازن. و کنار بزارین و  پیاز ها و فلفل دلمه سبز رو خلال نازک کرده و در همون مایتابه با کمی روغن تفت بدین تا کمی کارامل بشه و گوشتها رو برگردونین تویه مایتابه تا با هم مخلوط کرده و بلافاصله پنیر رو رویه مواد ریخته و زیرش رو خاموش کنین تا پنیر نسوزه. و نونهایه باگت رو به یوجب بریده لاش گوشت و مواد رو بزارین . ساندویچها حاضر است.

Brownie یه چیزی مثله کیکه شکولاتی غلیظه و چسبناک .

ملیت: امریکایی

تویه خونه ما دوومی نداره و من هی باید به این بچه ها بپام که زیاده روی نکنن . برایه درست کردنش از کوچولوهاتون بخواین کمک کنن.

مواد :کره نصف پیمانه-شکر یه پیمانه- تخم مرغ ۲ تا-وانیل ۱ ق چ-پودر کاکایو ۳/۱ پیمانه-ارد۲/۱ پ - نمک ۴/۱ ق چ-بیکینگ پودر ۴/۱ ق چ-

فر ۳۵۰ ف گرم کنین.در قابلمیه کوچکی کره را اب کرده کنار بزارین و با شکر تخم مرغ  و وانیل و کاکایو و ارد و نمک و بیکینگ پودر به ترتیب با چنگال یا همزنه دستی قاطی کنین و در یه ظرفه مربع پیرکس یا کیک زیخته بپزید به مدت ۲۵ دیقه.

روش میتونین پودره شکر تزیین کنین.

پ. ن.   مرسی از نکته بینیت. درستش کردم.

اندازه ها به گرم:کره ۱۱۵ گرم-شکر ۲۰۰ گرم- پودره کاکایو ۳۰ گرم-ارد ۶۰ گرم-نمک ۲ گ - بیکینگ پودر ۱ گرم- وانیل ۵ میلیلیتر- تخم مرغ ۲ عدد