یک شیرینی بنام و اصیل فرانسوی. ظاهرا قضیه این بوده که یک شیرینی پز فرانسوی وقتی قرابیه درست میکرده خشک میشدن و بعدش برای جلوگیری ازضرر تصمیم میگیره دوتا شو با یک چی مثل چسب( گناشی/ مربایی/..) بهم بچسبونه که هم قیافه اش جدیدبشه و هم رطوبتش تامین.

خود شیرینی در اصل یک مرنگی هست که با پودر بادوم درست میشه و برای اینکار میتونین از دستور زیر استفاده کنین:

-پودر بادوم بسیار اعلا۳/۴ پ( که میتونین با بادم پوست گرفته شده و آسیاب کردن و از الک رد کردن تهیه کنین)

-پودر قند ۱ پ

-سفیده تخم مرغ ۲ عدد

-شکر ۱/۴ پ

رنگ غذا به دلخواه یک تا چند قطره

ابتدا پودر بادوم و پودر شکر رو توی آسیاب با هم یک دیقه خوب میکس کنین و بذارین کنار. سفیده ها روبا همزن برقی بزنین و وقتی کف کرد شکر رو کم کم حین زدن اضافه کنین تا حسابی مخلوط بشه.وقتی از کف کاسه که سر و ته کنین نریزه آماده است. ازینجا به بعد همزن رو خاموش کنین و به شکل دورانی طوری که قاشق چوبی فقط به دیواره کاسه بخوره پودر بادوم و قند رو قاطی کنین میتونین رنگ اضافه کنین رنگ مجاز خوراکی البته. یکی دو قطره رنگ کرنگ و ۵-۸ قطره رنگ پررنگ میده.

روی یک کاغذ روغنی با یک ماسوره ساده و قیف گلوله هایی به اندازه ۵ تومنی بزنین. (   هنوز ۵ تومنی هست اصلا؟!) بزارین توی فر ۳۰۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دیقه تا کاملا خشک بشن. بیرون بزارین و خنک که شد از کاغذ براحتی باید جدا بشن. دوتا دوتا جفت کنین اشون.

از گناش که دستورش توی آرشیو هست یک قاشق روی یک شیرینی گذاشته و شیریی دوم رو بچسبونین تا ساندویچ بشن.

 

این شرینی با رطوبت نرم میشه پس اگر خواستین توی ظرف در بسته و یخچال نگهداری کنیین. دیگه هم فکر نکین که شق القمره. چون خیلی آسونتر از اونیه که فکر میکنین.

تخم مرغ ۳ عدد

ماست یک پ

شکر ۱ پ

کره آب شده ۲/۱ پ

جوش شیرین-بیکینگ پودر-هل-گلاب از هر کدوم یک ق مربا خوری

آرد ۲ پ

آرد برنج ۴/۱ پ 

 

-شکر و تخم مرغ ها رو حسابی با همزن برقی بزنین و بعد ماست و سایر مواد رو در کیک هم بزنین و مایه کیک سفت میشه که طبیعیه!

قالب کیک یزدی رو با کاغذ مخصوص مرتب کرده و در هر قالب ۲/۱ پ مایه کیک رو بریزین.روش پسته یا بادام خلال بپاشین. نداشتین هم مشکلی نیست. در ۳۵۰ ف برای ۲۵ دقیقه بپزین.آماده است.

فصل پاییز که میشه سیب زیاد پیدا میشه سیبها تنوع خیلی زیادی دارن. در پخت و پز سیبهایی که ته مزه ترشی دارن خوشمزه ترن.

برای درست کردن کیکهای کوچک سیب به مواد زیر احتیاج دارین:

سیب متوسط ۲ عدد

شکر یک پ

دارچین یک ق غ

جوش شیرین ۱ ق چ

بیکینگ پودر ۱ ق چ

آرد ۲ پ

کره ۸ ق غ

ماست ۱ پ

کمی نمک( نمک همیشه در شیرینی پزی حکم روح انگیز رو داره!!!!)

تهیه:

مواد خشک رو  منهای شکر با هم در یک کاسه مخلوط کرده و کنار میذاریم.

کره و ۱تخم مرغ و ماست رو با میکسر برقی خوب هم میزنیم و

سیب رو پوست و خرد میکنیم و ازینجا به بعد با یک قاشق چوبی بزرگ همه مواد حشک و تر رو با سیبها هم میزنیم. خمیر غلیظی به دست میاد. داخل قالب مافین رو کاغذ میندازیم و از مواد به اندازه یک ق غ داخل هر کاغذمیریزیم و روی هر کیک کمی شکر میپاشیم.

فراموش نکنین که فر باید روی ۴۰۰ داغ شده و بعد کیکها به مدت۱۵ دقیقه پخته میشه. بیارین بیرون بذارین سرد بشه. نوش جونتون.

 

نکته اضافی: من داخل مواد خشک مقدار زیادی فلکس ریختم که پودر همون تخم کتون هست. در مورد خواصش بعدا مینویسم.

این کیک خوشمزه کاری هست از:

http://www.cookingforseven.com/?s=apple+muffin

ا

من خیلی خیلی اینو دوست دارم.

 

اگر قالبی دارین که میشه دیوارهاش از کف اش جدا بشه ( قالب مخصوص تارت که نامبر وان)استفاده کنین.

توی یک قالب گرد متوسط. یا پیرکس. زیاد شکلش هم مهم نیست.

گراهام  کراکر یا بیسکوییت دیجستیو یا بیسکوییت ۱۰ تا دونه

کره ۲ ق غ

اینها رو باهم توی غذا ساز هم میزنیم تا پودر بشه کف قالب میخوابونیم و فشار میدیک با کف دست و در فر ۴۰۰ بمدت ۱۰ دقیه پخته میزاریم کنار تا خنک بشه.

برای روی تارت باید آماده شیم:

لیمو درشت ابدار ۳ عدد/کره ۱۲۰ گرمی/بلیمو ۲/۱ پ / شکر ۱ و ۲/۱ پ/تخم مرغ ۴ عدد در دمای اتاق

 در ظرفی لیمو ها رو پوستش رو رنده ریز میکنیم و با آبلیموها که ۱/۲ پ باید باشه مخلوط میکنیم.  در همزن کره رو با شکر هم میزنیم و ۴ تا تخم مرغ رو یکی یکی وارد مخلوط کرده و هم میزنیم ( همزن پلاستیکی. چون میتونه مزه فلز رو بخاطر ابلیمو بخودش بگیره. حدود ۵-۸ دیقه مواد بهم خورده. ازینجا به بعد میکسی رو که داربم  روی شعله کم  توی ظرفی میریزیم و میذاریم تا مرتب هم بخوره تاحالت  کرم پیدا کنه . مرتب هم بزنین ته نگیره. گاهی میتونین شعله رو بیشتر کنین تا کمتر طول بکشه ولی باید مواظب باشین نسوزه.  مایه که به حالت کرم سفتری در اومد آماده است از شعله برداشته و بریزین توی قالبی که کفش بیسکوییته! بزارین یخچال تا برای ۷-۸ ساعت بمونه تا آماده سرو بشه. نوش جون. فقط بگم بسیار ناسالمه! پر چربی و کلسترول.

 

 از بس به بجه ها صبحونه دادن سخته. هی میپرسم نون با پنیر ؟ نه! نون و نوتلا؟ نه؟ پنکیک؟ نه؟ سریال و شیر ؟ نه؟!و................ فعلا چن روزه که تست فرانسوی جوابش آره است!!!!!!

بسیار آسون :( اندازه ها برای یک نفر)

نان تست ۱-۲ عدد

تخم مرغ ۱ عدد

شیر نصف پ

دارجین ۱/۲ ق چ

شکر ۱ ق غ

همه مواد الا نون رو در یک کاسه ریخته حسابی هم میزنیم . مایتابه رو که نچسب اش بهتره روی شعله داغ می . کمی کره میمالیم ته اش بعد نون رو دو طرفش رو توی مایه تخم مرغ میزنیم تا مثل اسفنج مواد رو بخودش جذب کنه و بعد میزاریم توی مایتابه روی شعله ملایم . یک طرفش که طلایی شد بر میگردوننیم تا طرف دیگش خوب طلایی بشه. با کفگیر میزاریم توی بشقاب و روش پودر شکر میریزیم.