این روزها غذای جدیدی میپزم که محشر میشه و همون سمبوسه خودمونه که خوب هرجور دلتون بخواد توش موادبریزین. نمونه کار من:

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده نیم کیلو.

هویچ یک عدد رنده شده

سیر ۲ حبه رنده شده

جعفری خرد شده ۱ ق غ

در یک ماهیتابه همه مواد رو با کمی روغن تفت میدیم زردچوبه و نمک و فلفل یادتون نره. میذاریم که تا قسمتی خنک بشه تا دست و بلتون نسوزه. از خمیرهای حاضری اگرولeggroll یا نان لواش نازک به ابعاد یکوجب در یکوجب بریده استفاده کنید و از مواد در وسط این نان یک قاشق بگذارین و  مثل بقچه دوتا گوشه هاشو بیارین وسط . پایینش رو بیارین روی این دوگوشه و لوله کنید در مایتابه تمیز دوم با کمی روغن روی شعه ملایم سرخش کنین و  روی دستمال حوله کاغذی بچینین تا روغن اضافیش بره و مصرف کنین. نوش جان. عکس ها بترتیب ازراست به چپ مراحل پخت است.

مود لازم: فیله سینه مرغ ۱۲ عدد ( این مقدار برای یک خانواده ۴ نفره )  

آرد سوخاری ۱/۲ پ

پنیر رنده پارمزان ۱/۲ پ

پودر ریحون و مرزه ۱/۲ ق چ

نمک و فلفل ب م ک

کره ۱/۲ پ

کره رو آب کنید

فر را روی ۴۰۰ ف گرم کنین

سینی فر رو با یک ورقه فویل روکش کنین تا بعد از تمام بندازینش دور و سینی نشورین و دع به جون من کنین

سینه های مرغ رو شسته و خشک کنین.

در یک کیسه نایلون مثل زیپلاک تمم مواد خشک رو مخلوط کنین . دونه دونه مرغ ها رو در کره بزنین و  یکدونه یکدونه توی اون کیسه محتوی آرد سوخاری بتکونین تا به همه جاش بچسبه. بزارین توی سینی و همه رو در حرارت ۴۰۰ ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که برشته شد. بیرون بیارین. در کنار یک سالاد و سبزیجات پخته  با سس کچاب غذای مورد علاقه بچه ها و بزرگتر ها. سالم . کم چرب و مقوی.

 

American Standard   (Cups & Quarts ) پیمانه	American Standard (Ounces) و قاشق غذا خوری	Metric (Milliliters & Liters)
2 tbsp  /ق غ	1 fl. oz.	30 ml / میلی لیتر
1/4 cup /پ	۴ ق غ	60 ml
1/2 cup /پ	4 fl. oz.	125 ml
1 cup/ یک پیمانه	16 tablespoons ق غ	250 ml
1 1/2 cups /پ	12 fl. oz.	375 ml
2 cups or 1 pint	16 fl. oz.	500 ml

تبدیل درجه فر Oven Temperatures  American Standard Metric 250° F فارنهایت 130° C سانتیگراد 300° F 150° C 350° F 180° C 400° F 200° C 450° F 230° C   این کاپ بزرگتره رو من همیشه میگم یک کاپ یا پیمانه

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

پیاز متوسط

قارچ خرد شده ۱ پ

فلفل دلمه یک نصفه هر رنگی

سس پیتزا یا marinara sauce یک شیشه بزرگ

پنیر متزرلا ۲ پ

پنیر پارمزان ۱/۲ پ

ارد ۱ پ

شیر ۱ پ

تخم مرع ۱-۲ عدد

نمک و فلفل م ب ک

ارگانو ۱/۲ ق چ

فر را روی ۳۵۰ ف گرم کنین.

در مایتابه گوشت و پیاز رو تفت و سرخ کنین و نمک و فلفل و پودر سیر بزنین. با سایر مخلفات سرخش کنین

و در یک پیرکس ۹ در ۱۳ بریزین و نصف پنیر متزرلا رو روش بریزین و بذارین توی فر برای ۱۰ دقیقه

در یک کاسه آرد و شیر و تخم مرغ و ۱ ق روغن مایع و نمک رو حسابی بزنین تا یکدست بشه.

ظرف رو از فر بیرون بیارین و این مواد رو روش یکدست بریزین تا همه سطحش رو بپوشونه. باقی پنیر ها رو روش بپاشین و در فر برای ۲۵ دقیقه / تا زمانی که طلایی بشه  بپزین. بیرون بیارین بذارین خنک بشه و برش داده و سرو کنین.

خداییش من خودم اینقدر این رو دوست دارم که نگو. از دست خودم بردم گذاشتم توی فریزر که هروقت یادم افتاد یدونه میارم بیرون و اونوقت تصور کنین که همیشه تازه است و با چایی و حتی قهوه چی مـــــیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــشه؟!

در ضمن اصلا فکر نکنین که من چاقم یا چاق میشم. مثل مانکن( باورش با خودتون)

 حالا میپردازیم به اصل جریان

خمیر کلوچه:

یک استیک کره یا ۱/۲ پ

آرد ۳ و ۱/۴ پ

نمک کمی

زرده ۳ عدد

ماست ۱ پ

 اول آرد و کره را با هم زده تا یکدست بشه. بعد زرده و ماست و بیکینگ پودر رو اضافه و هم میزنیم تا خمیر یکدستی بشه که کمی هم چسبنده است . روش نایلون بکشین و بذارین توی یخچال نیم ساعتی که خمیر بهم بیاد.

مواد درونی کلوچه:

خرمای بی پوست و دونه که حاضریش رو اینجوری اینجا میفروشن ۱۰۰ گرم یا ۱ پ

پودرزیره کمی

دارچین کمی

گردوی پودر شده ۱/۲ پ

اینها رو در یک کاسه هم میزنیم تا یکدست بشه

پیچیدن کلوچه:

یک گلوله به اندازه یک نارنگی در دست گرد کرده و توش رو گود میکنیم و از مواد پر پیمون به اندازه ۱ ق غ پر لاش میزارین و  سرو ته این گلوله رو میبندین تا از جاییش مواد نزنه بیرون . خبی این خمیر اینه که خیلی راحت باهاش میشه کار کرد. گلوله های تو پر رو در سینی فر میچینیم و با کف دست روشون فشار میدیم تا کمی پهن بشه و بشکل کلوچه دربیاد و روش رو میتونین با مهر نقش بزنین. در فر از پیش گرم شده ۴۰۰ بمدت ۲۰- ۲۵ دیقه پخته تا حدی که رنگشون خیلی عوض نشه.