 |
 |
|
مود لازم: فیله سینه مرغ ۱۲ عدد ( این مقدار برای یک خانواده ۴ نفره ) آرد سوخاری ۱/۲ پ پنیر رنده پارمزان ۱/۲ پ پودر ریحون و مرزه ۱/۲ ق چ نمک و فلفل ب م ک کره ۱/۲ پ کره رو آب کنید فر را روی ۴۰۰ ف گرم کنین سینی فر رو با یک ورقه فویل روکش کنین تا بعد از تمام بندازینش دور و سینی نشورین و دع به جون من کنین سینه های مرغ رو شسته و خشک کنین. در یک کیسه نایلون مثل زیپلاک تمم مواد خشک رو مخلوط کنین . دونه دونه مرغ ها رو در کره بزنین و یکدونه یکدونه توی اون کیسه محتوی آرد سوخاری بتکونین تا به همه جاش بچسبه. بزارین توی سینی و همه رو در حرارت ۴۰۰ ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که برشته شد. بیرون بیارین. در کنار یک سالاد و سبزیجات پخته با سس کچاب غذای مورد علاقه بچه ها و بزرگتر ها. سالم . کم چرب و مقوی.
|
|
+ نوشته شده در
دوشنبه هجدهم خرداد 1388ساعت 1:21 توسط نوشین |
|
|
برای پیمانه به این مشخصات توجه کنین
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
+ نوشته شده در
چهارشنبه سی ام اردیبهشت 1388ساعت 18:44 توسط نوشین |
|
|
یک غذای سریع با هرچی دم دستتونه!
گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط قارچ خرد شده ۱ پ فلفل دلمه یک نصفه هر رنگی سس پیتزا یا marinara sauce یک شیشه بزرگ پنیر متزرلا ۲ پ پنیر پارمزان ۱/۲ پ ارد ۱ پ شیر ۱ پ تخم مرع ۱-۲ عدد نمک و فلفل م ب ک ارگانو ۱/۲ ق چ فر را روی ۳۵۰ ف گرم کنین. در مایتابه گوشت و پیاز رو تفت و سرخ کنین و نمک و فلفل و پودر سیر بزنین. با سایر مخلفات سرخش کنین و در یک پیرکس ۹ در ۱۳ بریزین و نصف پنیر متزرلا رو روش بریزین و بذارین توی فر برای ۱۰ دقیقه در یک کاسه آرد و شیر و تخم مرغ و ۱ ق روغن مایع و نمک رو حسابی بزنین تا یکدست بشه. ظرف رو از فر بیرون بیارین و این مواد رو روش یکدست بریزین تا همه سطحش رو بپوشونه. باقی پنیر ها رو روش بپاشین و در فر برای ۲۵ دقیقه / تا زمانی که طلایی بشه بپزین. بیرون بیارین بذارین خنک بشه و برش داده و سرو کنین. |
|
+ نوشته شده در
چهارشنبه سی ام اردیبهشت 1388ساعت 18:34 توسط نوشین |
|
|
خداییش من خودم اینقدر این رو دوست دارم که نگو. از دست خودم بردم گذاشتم توی فریزر که هروقت یادم افتاد یدونه میارم بیرون و اونوقت تصور کنین که همیشه تازه است و با چایی و حتی قهوه چی مـــــیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــشه؟! در ضمن اصلا فکر نکنین که من چاقم یا چاق میشم. مثل مانکن( باورش با خودتون) حالا میپردازیم به اصل جریان خمیر کلوچه: یک استیک کره یا ۱/۲ پ آرد ۳ و ۱/۴ پ نمک کمی زرده ۳ عدد ماست ۱ پ اول آرد و کره را با هم زده تا یکدست بشه. بعد زرده و ماست و بیکینگ پودر رو اضافه و هم میزنیم تا خمیر یکدستی بشه که کمی هم چسبنده است . روش نایلون بکشین و بذارین توی یخچال نیم ساعتی که خمیر بهم بیاد. مواد درونی کلوچه: خرمای بی پوست و دونه که حاضریش رو اینجوری اینجا میفروشن ۱۰۰ گرم یا ۱ پ پودرزیره کمی دارچین کمی گردوی پودر شده ۱/۲ پ اینها رو در یک کاسه هم میزنیم تا یکدست بشه پیچیدن کلوچه: یک گلوله به اندازه یک نارنگی در دست گرد کرده و توش رو گود میکنیم و از مواد پر پیمون به اندازه ۱ ق غ پر لاش میزارین و سرو ته این گلوله رو میبندین تا از جاییش مواد نزنه بیرون . خبی این خمیر اینه که خیلی راحت باهاش میشه کار کرد. گلوله های تو پر رو در سینی فر میچینیم و با کف دست روشون فشار میدیم تا کمی پهن بشه و بشکل کلوچه دربیاد و روش رو میتونین با مهر نقش بزنین. در فر از پیش گرم شده ۴۰۰ بمدت ۲۰- ۲۵ دیقه پخته تا حدی که رنگشون خیلی عوض نشه.
|
|
+ نوشته شده در
سه شنبه بیست و دوم اردیبهشت 1388ساعت 4:51 توسط نوشین |
|
اینچیلادا Enchilada مکزیکی مواد: سینه مرغ دو عدد نان لواش /یا تورتیلای نرم پیاز ۱ عدد فلفل سبز دلمه ۱ عدد فلفل تند سبز بدلخواه ۲ عدد فلفل چیلی بدلخواه ۱ ق ج زیره ۱ ق چ نمک و فلفل. بم ک روغن ۳ ق پنیر چدار یا متزرلا / یا مخلوط هردو یک پ رب ۲-۳ غ یا گوچه فرنگی بدون پوست و تخم روغن رو با سینه های مرغ در مایتابه ریخته دو طرفش رو سرخ میکنیم . نمک و فلفل و زیره بهش میزنیم . بیرون در بشقابی میزاریم که سرد بشه. فلفل دلمه و پیاز رو خلال کرده داخل همین میاتابه تفت میدیم تا کمی نرم بشه و بهش ۲تا گوجه خرد شده رو اضافه میکنیم سایر فلفلها و ادویه های تند را در این مرحله اضافه میکنیم. میتونین لوبیا سیاه پخته و ذرت را هم اضافه کنین. سینه مرغ روریش کرده و بر میگردونیم با سایر مواد مخلوط و تفت میدیم. در یک پیرکس کمی سس گوجه فرنگی ریخته( بهتره که سالسا یا سس اینچلادا* باشه ) نانهای لواش رو کمی گرم میکنیم تا نرم بشه و به اندازه ۱۰ در ۱۰ سانت نان لازم داریم از مواد لای هرنان گذاشته و رول میپیچیم و داخل ظرف پیرکش روی سس ردیفی میچینیم. همه مواد که بدین شکل داخل ظرف گذاشتیم روش دوباره سس میریزیم و پنیر رو میپاشیم و برای ۱۵ دیقه در فر ۳۵۰ مبپزیم تا پنیر ذوب و مواد داغ شوند. Enchilada sauce* سس انچیلادا روغن زیتون ۲ ق غ+آرد ۱ ق غ پودر چیلی ۲ ق غ ( تنده!!!) اب ۲ پ پودر زیره و سیر و نمک و فلفل رویهم ۱ ق چ سس گوجه یا پوره گوجه ۱ پ در یک مایتابه روغن رو داغ و آرد رو تفت و باسایر مواد رو یک به یک اضافه و میزاریم چن تا جوش بزنه.
|
|
+ نوشته شده در
دوشنبه چهاردهم اردیبهشت 1388ساعت 19:41 توسط نوشین |
|
ب م ک
تازه داشتین ۱-۲ عدد|
صفحه نخست پست الکترونیک آرشیو عناوین مطالب وبلاگ |
| درباره وبلاگ |
فکر نکنم برای اشپز خوبی شدن کلاس رفتن لازم باشه... سر سوزن ذوقی و شور و حالی برای پختن کافیه ... پخت و پز من بیشترش تجربی هست و از سر شوق... شما هم بیاین یه بار امتحان کنین !
|
| پیوندهای روزانه |
|
گوناگون روی میز آشپزخونه مطبخ خاله خانوم تزیینات مهسا رایحه آشپزی آرشیو پیوندهای روزانه |
|
RSS
|
